炊事章

考査細目

1.戸外で、あり合わせの材料を用いて、地面を掘らない方法で、3種以上のかまどを作ること。

2.樹木の種類によって、材の硬軟、火つきの難易、火持ちの良否、火力の強弱があることを知る。

3.ホワイトガソリン・灯油・ガスを使用するキャンピングストーブ(コンロ)と自然保護の関係について理解していること。

また、1機種以上のキャンピングストーブを使用して炊事をした経験があり、取扱上の注意事項・特徴・手入れの方法が説明できること。

4.マッチを防水加工し、携帯用の防水容器に入れて提出すること。

5.次の野外料理を作ること。

　(1)　食用野草を含む野菜料理　3種以上

　(2)　牛、豚、鶏などの肉料理　2種以上

　(3)　塩干魚および生魚の料理　3種以上

　(4)　小麦粉を用いたダンパー、またはツイスト

6.川などの自然水を使用するときの簡易ろ過装置を図解し、滅菌ができること。

7.次の食品を携行するための腐敗防止法(簡易加工を含む)と、キャンプ地における貯蔵法を知ること。

(1)　米飯　　(2)　生肉　　(3)　生魚　 8.青少年期における発育成長に必要な栄養素の種類と、これらを多量に含有する代表的な食糧品を例示すること。

9.非常応急炊き出し食30人前の献立表、および所要材料表、ならびにその作業計画書（器材、人員、所要時間）を提出すること。

10.非常食（簡易食品を含む）5種をあげ、その扱いを知ること。

11.炊事用具の正しい使用と管理ができること。